Gastronomie aux Jardins En Chantants et Vins nature.

Avec le Chef David Hoffer, Auberge du Cheval Blanc à Westhaten (68).

Les Jardins En-Chantants - Maraîchage polyculturel bio à Herrlisheim (68).

Avec Léa Pallagès et Gabriel Willem. Le 26.08.2022.

La suite sur mon site : Gastronomie aux jardins

Auberge du Cheval Blanc

Les jardins En-Chantants


Le Chef David Hoffer.

Les tomates de variétés anciennes. Tartare, sorbet, espuma eau de tomate.

Accompagné par Mamie (r)ose 2021. (Vin nature).

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Préparation du service, Léa et Fabienne.

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Héléna et Léa Pallagès.

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Préparation du service, Léa, Fabienne et Héléna.

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Mise en bouche

"Concombre coktail enrobé au piment de cayenne et sel de Guérande"

Accompagné par le pétillant de Surreau et par le Pet'Jan'La des Jardins En-Chantants, 2021. (Vins nature).

Temps orageux mais par chance, tout c'est très bien déroulé aux Jardins.

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Les jardins En-Chantants

"Les tomates de variétés anciennes. Tartare, sorbet, espuma eau de tomate".

Accompagné par Mamie (r)ose 2021 des Jardins En-Chantants.. (Vin nature).

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En cuisine : Caroline, Hanna, Héléna et David Hoffer.

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"Création autour des minis carrottes et du concombre, douceur d'aubergines".

Accompagné par le Bourrach, 2021 des Jardins En-Chantants. (Vin nature).

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Le pain de Gabriel Willem avec la farine e Sébastien Fuchs.

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"Oeuf bio, cuisson parfaite, tombé d'oignon et patates douces Helychrise"

Accompagné par le Gamay sans mon piano, 2020 des Jardins En-Chantants. (Vin nature).

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"Oeuf bio, cuisson parfaite, tombé d'oignon et patates douces Helychrise"

Accompagné par le Gamay sans mon piano, 2020 des Jardins En-Chantants. (Vin nature).

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"Le duo raisin et maïs doux au miel".

Accompagné par le Pet'Gab'La, 2020 des Jardins En-Chantants. (Vin nature).

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En clap de fin, Physalis sur fond de piano improvisé.

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Gabriel Willem - Piano, vins nature.

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